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湖北省钟祥市明阳食品有限公司

主营: 蟠龙菜,葛粉,鱼糕,鲊粑粑,香干子

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湖北省钟祥市明阳食品有限公司
第7年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
所在地区: 湖北 荆门
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公司地址: 钟祥市工业园区郢冯路19号

荆门钟祥手工蟠龙菜供应商诚信商家

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:282624258                    更新时间:2020-04-16
湖北省钟祥市明阳食品有限公司

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  • 主营业务:蟠龙菜,葛粉,鱼糕,鲊粑粑,香干子
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钟祥蟠龙菜

蟠龙菜始于荆门辖县级市钟祥市,蟠龙菜诞生于明武宗年间,得名于嘉靖登基之时,迄今已有约500年的历史,其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等。过去石牌地方兴做血瓤子,钟祥城关地区喜欢做拔瓤子,就是把瘦肉泥和白肉分别用清水,用纱布滤干备用,这样的卷切看起来如豆腐白嫩,但不如石牌地方的血瓤子肉味浓郁。蟠龙菜造型美观,味道鲜美,营养丰富,“以吃肉不见肉而著称”,是中国明朝时的宫廷“皇菜”,如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一。蟠龙菜色美味鲜,香嫩可口,油而不腻,蒸,炸,熘,炒、烩,不同的烹调方法,具有不同的特色。

2018年,荆门市烹饪酒店行业协会编制了《荆门市非物质文化遗产中餐技艺申遗工作》(2018-2020)初稿,邀请***对参加申遗相关工作人员进行培训和辅导,并对杨家酒厂和后港传统农家鱼糕制作技艺等进行了考察走访,了解了相关技艺的发展历程、传统工艺、制作技艺等。朱厚熜自幼生长在皇宫吃的是山珍海味,喝的是琼浆玉液,过惯了锦衣玉食的生活,如果赴京路上装成囚犯还吃山珍海味,必会被人看出破绽而误了大事。经过多次研讨,备选出尹家太极饼、葱花油墩、青花椒鱼头、米粉圆子炖牛腩、拆扣甲鱼、后港杨家酒六项为2019年申遗重点方案。目前,申报资料已基本收集完成。

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荆门历史文化悠久 特色小吃也赞不绝口 吃货们可不要错过

荆门城历史文化悠久,自然资源也很丰富。经过时间的洗礼,想必,一定会有许多的美食存在,毕竟,民以食为天嘛!那么,荆门到底有什么特色小吃呢?下面一起来看看吧!

盘龙菜又叫蟠龙菜、卷切,以红色和黄色两种颜色为主。切成薄片,红黄相间,盘成龙形装碗,蒸熟翻扣入盘,撒青葱,淋白醋,恰如蟠龙再现。它为什么叫盘龙菜呢?那是因为在摆盘的时候把它变成了一条龙的形状,所以叫盘龙菜。吃到嘴里不油腻,口感细腻柔滑,,是湖北钟祥汉族传统特色名菜。每到过年,家家户户的餐桌上都会摆上一盘盘龙菜。太师饼又叫茶花点心,是湖北省荆门的汉族传统点心,它已经有一千多年的历史了。

长湖鱼糕用长湖里的白鱼,加入淀粉、蛋清、生姜等佐料做成了饼的形状,放入蒸笼大火蒸熟。鱼糕很美味,放到嘴里就感觉放入了一朵云一样,不用咬就化了。

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自制盘龙菜的配方及制作方法

  盘龙菜是我们湖北荆门的一道美食,我们这儿过年时家家户户都会做这道菜。再把猪肥肉瘦肉剁成茸,放入钵内,加入清水浸漂半小时,去水,再换清水浸漂半小时,待肉茸呈粉白时,倒进纱布挤干水分盛盆。好吃美味的盘龙在制作过程中有着严格的比例,如果掌握不好,制作出的盘龙会切片时会散,会碎。想要做出筋道弹性十足的盘龙,我来告诉你配方比例,只要严格按照我说的比例配料,你也可以做出好盘龙菜来。

 新鲜猪肉,瘦肉- -斤(搅碎备用) ,肥肉0.5斤,切碎(如果不想用肥肉,也可用猪油代替)。蟠龙菜的赞誉色泽金黄的蟠龙菜蟠龙菜在钟祥,既能阳春白雪,又能走进每一处平凡百姓家的厨房。然后将瘦肉与肥肉混合装盆备用。加上食l盐- -勺,味精、胡椒粉、醋、适星(炒一盘菜的量) ,葱白两根切碎,生姜-块剁碎, 全部加入盆中与备用肉混合搅伴均匀。

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